高個兒的家

以前的同事Wendy，也就是乾女兒的阿姨，在科技大樓附近開了咖啡廳 Plus Cafe

以前是民生社區有名的麵包店老闆，這些年換跑道，但還是不脫離本業，最近開了二堂烘培課

跟著Ariel我也來湊熱鬧，盡盡乾媽的職責，陪著上蛋糕課

Ariel的新髮型，我喜歡.........(親娘說為了見我去剪的.......哪好意思~~)

蛋糕材料

Ariel幫忙做麵粉過篩

我們這組的材料

都是小朋友

大人就我們兩個，來亂的.....

今天的老師"木村倒頭栽"，Wendy說的啦......以前店裡的師傅，現在也是老闆級的.....帥哥

184公分的他，站在爐前被抽風機檔到，跟本看不到臉

先來做"馬芬蛋糕"

我做過，不難吃.......但就是少了點甚麼??

材料：

A：全蛋 ............      4顆                    B： 泡打粉  ..............  5g             C： 無鹽奶油..........90g

       糖 .................     150g                       低筋麵粉............  180g                沙拉油   ...........90g   

       蜂蜜  .............        30g                                                                          葡萄乾 ......... 少許            

       鹽  .................     一小撮

做法：

1.  材料A 的 糖/鹽/蜂蜜/蛋.....攪拌均勻即可     (糖跟蛋一起隔水加熱)

2.材料B的低筋麵粉/泡打粉....過篩加入A拌勻

3.材料C的奶油/沙拉油....隔水加熱融化成液態後加入2

(先取少許加入2，慢慢拌，慢慢加至乳化之後，再全部混合拌勻)

分次加入是要讓二種材料融合

攪拌均勻成麵糊狀

加PE模後靜置半小時      (麵糊不用一次烤完，可在二天內分次烤完)

5.將麵糊放入擠花袋

擠入小小哈雷杯至八分滿    (之前我沒用擠花袋，用湯匙也OK)

6.在麵糊頂端放些許葡萄乾    (葡萄乾先用酒泡過，比較濕潤有味道)

7.放入預熱烤箱，170度烤約18分鐘    (每個烤箱功能不同，時間須注意)

這時下午茶來了 (含在學費裡)

難得大口吃東西的Ariel，偏食........

怕老媽無聊把她揪出來，在這裡也是一直喊無聊，看那表情......

再來做泡芙  

材料：

  A：牛奶 ............250ml                     B：卡士達粉 ...............500g

         無鹽奶油......100g                            牛奶      ................1000ml

         鹽 ...............一小撮                其 他：  蛋 .......................5~10顆   (視狀況而定，加到成麵糊狀)

                                                              低筋麵粉..............150g

做法：

1.將材料A隔水加熱小火煮沸  (要煮到大滾)，亦可用鍋子直接在電磁爐加熱，受熱較平均

奶油慢慢融化    (這個階段的泡芙還有另一個做法，就是沙拉油加水，Ally曾試過跟我說會爆炸

想也知道.....油跟水加熱一定噴的，害我一直不敢做泡芙，原來可以用奶油加牛奶ㄜ)

煮到大滾

2.將低筋麵粉過篩加入煮沸的A，加以攪拌均勻成糊化後關火   (攪拌至鍋底有薄膜時關火)
 

攪拌

3.開始加蛋，一顆一顆加，繼續攪拌......蛋一直加到麵糊拉起可以垂滴下來為止 (不要太稀)

攪拌到這個程度

4.將麵糊放入擠花袋    (可擠成型後放冷凍庫，退冰再烤即可)

5.在烤盤上擠成形

老師認真的擠

分組擠出來的，什麼形狀都有.......

Ally也動手了，知道做泡芙不會爆了吧~~

換我啦......這三排分別由不同的人擠出來的........我擠的像不像......噓噓噓！

(Wendy拍攝)

由於我們坐在最前面，老師拿我們的材料做示範，所以這天都沒動手，當貴婦啦......

我們這一組的成果

(Wendy拍攝)

趕快做紀錄

6.烤箱預熱，180度烤20分鐘，取出放涼.....烤泡芙時烤箱千萬不要打開，空氣會讓泡芙澎不起來

進烤箱後，老師不時注意狀況，因為不同的烤箱狀況會不一樣

再來做泡芙的奶油囉！

卡士達粉+牛奶攪拌

攪拌均勻

靜置之後就開始凝固

(Wendy拍)

Wendy準備好要夾餡的裝飾水果

第一盤出爐的泡芙，因為不同的烤箱，又一次烤三層，受熱不均之下再加上曾經打開烤箱，以致坍陷了

這一盤較OK

我們的也出爐了，這顆像不像花生啊~~

小小泡芙

開始加內餡了

放入奇異果、水蜜桃、蔓越莓...整個Fu都出來了

灑上糖粉

不錯吧~~

大口試吃

馬芬也出爐了

一樣灑上糖粉

賣相佳

  (Wendy拍攝)

我們這一組......

(Wendy拍)

有點混的一組

這張是一位不到三歲的小朋友幫我們拍的，覺得有抓到那個味道呢！

(Wendy拍攝)

快睡著了的李媽媽.......