高個兒的家

本人我很愛在網路查蛋糕食譜，然後自己就亂亂做，道具不齊全、材料不完備我都無所謂

自己會想替代方案，一來不知道自己的熱情會持續多久，二來也不大清楚需要哪些工具，怕買錯

就這樣亂亂玩也玩出不少花樣~~~

之前提到友人青師傅，蔥餅、全麥麵包做的超好吃，難得有機會碰面時總會收到她的產品

其中全麥麵包更是我的最愛，一次可以啃掉一條，上次她給了我作法，自己試了

成果差強人意(全麥核桃麵包)，她也看到了我的真心誠意，是真的愛吃想學，所以願意收我為徒並到府教學

奈何我剛好要去爬南湖，特訓期間一直沒能約，最近玩樂之餘這事一直掛在心上

總是要在100年結束前，趕緊把這事安排一下，免得辜負了青師傅的好意

因此有了這天的烘焙趴，做麵包之餘也請來了Amy教我做另一款的起士蛋糕

12/25 這天另外也邀請了「瘋神幫」的成員，中午煮了芋頭粥配上寧夏夜市知名的滷味

這樣就把一群人的中餐打發了，不是沒誠意實在是廚藝不佳，大家就將就一下囉！

反正重點在下午茶啦！！

吃完午餐上工了，麵粉倒出來，上次我買錯麵粉的種類，這次請青師傅幫我備料

所有材料放一起

攪拌

感謝青師傅蒞臨指導

將和好的麵糰取出

揉麵

青師傅示範

揉

摔

看來瘦弱的青師傅，揉起麵糰來可是力道十足，在揉好麵糰之後放著讓它醒到二倍大

等待的時間Amy師傅上場囉！ 本來要做起士蛋糕但材料不足，改做香蕉蛋糕

我在網路看過這款蛋糕，但還沒做過

備料

Gina當助手壓香蕉泥

全部材料放一起

攪拌均勻

烤好了~~~下午茶開始，阿煌師的咖啡時間開始囉~~~

這時老媽及翔侄子也來湊熱鬧，最近我老是在外面野，少了陪伴她的時間，這天趕緊盡盡孝道

老人家愛喝咖啡，所以一起來喝下午茶，順便讓她見識一下我都是跟哪群人一起趴趴走、到處野

下午茶的空檔，麵糰醒好了，繼續下一個步驟

把麵糰攤開桿平加入葡萄乾&胡桃

揉均勻

接著秤重分塊

這天麵包做小一點，所以切成6等份

麵糰按壓揉圓

再蓋起來二次發酵至2倍大

可直接圓形烤或另外整型再烤

等待二次發酵的時候，烤布丁再度登場

做焦糖

焦糖鋪底

所有材料拌勻倒入容器

隔水加熱烤，話說我家道具真的不足，青師傅翻箱倒櫃終於幫忙找出這個盤子來隔水加熱

烤布丁的同時，麵包來整型囉~~~

教學示範

共整成6份

再醒個10分鐘

在麵糰上畫二道，應該用刮刀的，沒有啦.....所以用菜刀

青師傅這天在我家猛搖頭，因為我真是亂搞，連個桿麵棍都沒(我都用玻璃瓶)

唉呦......就不常用啊......懶得買~~~哈哈哈......總是非等到我真的有興趣了再添配備

畫了二刀的麵糰

放烤盤準備進烤箱了

布丁也烤好了，顏色上的非常漂亮

結果表層底下都是水，沒有凝結...... 這天的材料也是有少，用了替代品果真還是出狀況

另外我的容器也凸槌，所以....... 大家將就著吃吧，不過下次糖量可稍減，有點過甜

麵包烤好了

這天的麵包其實也有狀況，因為天氣太冷發不起來，用了烤箱及電鍋來加速它的發酵

但器材不同，使用起來難掌控，青師傅對這天的成品不甚滿意，但我們還是覺得好吃

雖然跟平常的作品差很多，但我們還是吃得好開心

這天烤了6個，現場吃加上每人打包半個，最後連殘渣都不剩

已經委請隔壁的商家幫我進麵包粉了，這樣我隨時都可以做，等我進步一些

大家就有口福囉~~~

P.S  這天做麵包我一直很緊張，因為技術不純熟、道具不齊全，常出現找器具的畫面，並且瘋神幫的伙伴

一直圍著看，真是讓人緊張ㄝ~~~但一陣慌亂之後，雖然每樣成品都凸槌，不過我相信大家都很愉快

做主人的不要臉自己說....... 哈...... 有空再來玩~~~

香蕉蛋糕

材料：全蛋100g(約2個) 糖100g    沙拉油100~150g   低筋麵粉120g過篩

泡打粉5g    奶水40g    香蕉  1~2根 (熟一點的較香)

作法：1.香蕉壓成泥

2.蛋&糖打勻，再加沙拉油拌勻，接著加奶水拌勻

3.加低筋麵粉&泡打粉

4.倒入容器210度烤20分鐘

烤布丁

材料：糖  40g  (加水做焦糖)     蛋  2個     糖  25g     牛奶  250cc      香草粉一小撮    鮮奶油  50cc

作法：1.糖40g加水做焦糖鋪底

2.所有材料拌勻倒入容器

3.150度隔水烤40~50分鐘